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フォアグラ白玉

2014.07.30 Wed

ぽちっとよろしく♪


おなじみ「秘密結社なべじき」会合。今回は友人の
快気祝いの巻でした。もちろんおいしいものが次から
次へと登場し、スーパー料理男子M君のあれやこれや
も安定のおいしさで、初参加の2人はびっくりでした
が、お料理の写真を一挙にアップして皆さんをジェラ
シー地獄に陥れる代わりに、私が作ったものをちょこ
っと紹介。

IMG_1022.jpg

① 白玉粉とその重さの90%の水を混ぜ、さらに粉
  と水を調節して耳たぶの柔らかさくらいに練る

② 小さく切ったフォアグラ片と小さじ1/2のフォア
  グラパテを包み込んだ白玉を作り、沸騰したたっ
  ぷりの熱湯で浮かんで来るまで茹で、水にとる。
  水気を切り、フライパンに熱した少量の油で焼く

③ 日本酒、醤油、黒蜜、水を小鍋で沸騰させ、少量
  の水でといた片栗粉でとろみを付け、②にかける

暑い季節はフォアグラの脂がどんどん出るので扱いに
くいですが、そこは気合いでよろしく。

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