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Fig Log (Fruits Salami)

2012.12.31 Mon
IMG_0222.jpg

Fig Log looks like salami. That is why people first
bite it with the assumption that it will be heavy and
super sweet. Then they all seem to be surprised how
rich (but not heavy) and fruity (without sweetness of
refined sugar) it is.
Get a bottle of wine before you slice it! They are the
best friends, fig log and wine.


INGREDIENTS

Dried Fig (soft ones preferred) 250g
Dried Prunes (pitted) 120g
Walnuts bits 120g
Starch Syrup 5~7 tbs
Brandy 1 tbs

DIRECTIONS

1. Combine fig, prunes and starch syrup in a mixing bowl.
Mash them with a masher.

2. Add walnuts bits and brandy. Keep mashing. You can use
your fingers to mash it if it is easier.

3. When it becomes a very sticky bulk, place it on plastic
wrap.

4. Shape 3 like a log. Roll and wrap it with another layer
of plastic wrap and let it rest in the fridge for few hours.

* It can be too sticky and soft to slice, depends on the
softness of the fruits you get. If it is too soft, keep it in
the freezer. That will make it much easier to slice!

フィグ・ログ (フルーツサラミ)
見た目はまさにお肉のサラミ。でも、ドライフルーツ、ナッツ
と少量の水飴で出来た、甘いサラミです。見た目より、はるか
にあっさりしていて、食べやすいので、逆に食べ過ぎ注意かも。

もともとは、クロアチアあたりが発祥とか。最近は都内の酒屋/
輸入食材店チェーンでも見かけるようになりましたが、そのお値
段にびっくり!そして固い!

ここで紹介するフィグ・ログは柔らかく、使う材料の柔らかさに
よってはうまくサラミの形になってくれないかも。その場合は
巻き簾でサラミの形にして、冷凍庫で保管して下さい。食べる
ときは冷凍庫から出してすぐにスライスすると、失敗なくでき
ますよ。

(材料)

ソフトタイプのドライイチジク 250g
種無しドライプルーン 120g
砕いたクルミ 120g
水飴 大さじ5〜7
ブランデー 大さじ1

(作り方)

1. 大きめのボウルにいちじく、プルーン、水飴をあわせ、
 マッシャーでマッシュする。
2. クルミとブランデーを加え、マッシュする。べたべた
 してやりにくい場合は、指でつぶすほうが楽かも
3. べたべたのひとかたまりになったら、広げたラップの
 上に置き、サラミのような棒状に整える。
4. ラップをまきつけて(難しかったらここで巻き簾使用)
 冷蔵庫か冷凍庫で保管する
*写真のように薄くスライスして食べるのがおすすめ!

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