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Babaganoush

2012.07.10 Tue
P1050958.jpg

Though Japanese LOVE eggplant, Babaganoush has not
became well-known yet. I simply do not understand
why. It is light. It is easy to make. It is nutritious. What
do you want more? Well, hummus is getting more popular
in recent years, so I hope Babaganoush will follow the
path.


INGREDIENTS

2 large eggplants (or 1 medium American size eggplant)
2 cloves of garlic
1/4 ~1/2 cup tahini or white sesame paste
1/8~1/4 cup Extra Virgin Olive Oil
1/8~1/4 cup Yogurt or/and Lemon Juice
Salt and Pepper
1 teaspoon of Dried Parsley (or some fresh parsley)


DIRECTIONS

1. Gril eggplants with skin. Then peel the skin.
2. Chop peeled eggplant and garlic
3. Add other ingredients to 2. Start with smaller amount.
4. Blend to puree using blender or food processor. Add
tahini, oil lemon juice or yogurt to the thickness you
prefer.
5. Chill in the fridge, and serve with bread, crackers and
vege sticks.
* Add a pinch of cumin powder to make it more exotic.

左上のコラムに注目!お豆腐、豆乳、おから、油揚げを使った
ヘルシーでおいしいスイーツレシピ本です。


ババガヌ−シュ

茄子好きな日本人なのに、ババガヌ−シュって意外と知られていま
せんよね。タヒーニは練りゴマで代用できるし、スーパーで手に
入る食材ですぐできる優秀ディップなんだけどな。近頃フムスの
知名度が上がって来たので、ぜひその道をババガヌ−シュにも
進んでいただきたい。ちなみにこんな地味な容姿ですが、名前の
由来は「自由奔放に男を誘惑する女」。名付けた人の妄想力に
脱帽です。

分量はだいたい、なので、茄子の大きさや好みで自由に遊んでみ
て下さい。オリーブオイルやタヒーニは少量から混ぜてみて、様子
を見て足していくといいです。クミンパウダーをちょっと入れても
おいしいです。

(材料)
茄子 大きめ二本(でもあくまでも日本の茄子のサイズ)
にんにく 2片
タヒーニまたは白練りゴマ 1/4~1/2 カップ
エキストラバージンオリーブ油 1/8~1/4カップ
ヨーグルト、レモン汁 両方でも片方だけでも 
               1/8~1/4 カップ
塩こしょう 適量
パセリ  乾燥または生 好みで
クミンパウダー 好みで

(作り方)
1. 茄子は丸ごとグリルし火を通し、へたを取り皮を剥く
2. 茄子とニンニクを適当に刻む
3. 残りの材料を2に足し、ガーッとブレンダーやFPで
 粗いピュレ状にする。味を確かめ、好みでタヒーニ、
 油、その他足し味を整える
4. 冷蔵庫で冷やし、パンやクラッカーにぬったり野菜の
 ディップとしてわしわし食べる

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