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Wasanbon Sugar Okara Snowball Cookies

2012.03.11 Sun
P1040327.jpg

Okara (NOT Okura!) is the pulp of soy beans.
As you can imagine, it is not only rich in fiber but also
full of protein and minerals.
I used the generous amount of dried okara powder
to make these yummy cookies. It will make you feel
full for loooong time (eat them with lots of fluid since
the powder absorb water and expand, just like psyllium
husks).
Wasanbon Sugar is a type of cane sugar in Japan. It has
distinctive delicate sweetness and flavor. You can substitute
usual brown sugar or refined sugar for it.


INGREDIENTS

makes 20~25 cookies

20g dried okara powder
130g flour
30g sugar
20g wasanbon sugar
50~60g vegetable oil
* 1/4 cup of wasanbon sugar to cover cookies.
Keep it for later.

DIRECTIONS
1. Combine all the ingredients in a mixing ball.
2. Add vegetable oil to 1. Mix and make a dough.
3. Make small ball shape cookies. Bake them for 20
minutes in 170℃
4. While they are still warm, roll them in the bag with
wasanbon sugar and cover the sugar all over them.
5. Cool completely. Keep them in the dry sealed
contaier.


和三盆おからスノーボールクッキー

乾燥おからパウダー入り。甘さは大好きな和三盆です。
かなりお腹の中でふくれるので、食べる時はくれぐれも
たくさんの水分と一緒に。満腹感が驚くほど長続きしま
すよ。おからは低カロリー、高繊維質ですが、タンパク
質やミネラルも豊富。生おからは日持ちしませんが、パ
ウダーは保存がきくし、水を加えて生おからのかわりに
使う事もできます。生おからをクッキーに入れると、ど
うしても水分でソフトクッキーぽくなりますが、パウダー
使用なら、スノーボールクッキーのようなサクサク感命
のクッキーが手軽にできますよ!

(材料)
20~25こ分

おからパウダー 20g
薄力粉    130g
砂糖      30g
和三盆糖    20g
サラダ油   50~60g
*焼き上がり後クッキーにまぶす和三盆糖 1/4カップ程度

(作り方)
1. サラダ油と焼成後まぶす用の和三盆以外の材料を、すべて
  ボウルにあわせる
2.サラダ油を1にいれ、ひとまとまりの生地にする。やっと
 なんとかまとまるくらいで十分
3.小さな丸形に丸め、天板に並べて170度に予熱したオー
 ブンで約20分焼く
4.まだ熱い~温かいうちに、全体にまぶす用の和三盆糖をま
 ぶす。完全にさめたら乾燥容器などで保存する。
*生地作りと和三盆糖をまぶす行程をビニール袋の中で行う
こともできます。


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