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Apricot Almond Rugelach

2010.12.07 Tue
IMG_1761.jpg
I do not have any Jewish grandmas who teach me how to make
authentic Rugelach. But I believe this Rugelach is quite authentic
one since I got the recipe from a lovely Jewish lady.
Well, even if it is not authentic,it tasts wonderful!

INGREDIENTS
makes 16 mini Rugelachs

70g Cake Flour or All Purpose Flour
50g Butter (unsalted)
50g Cream Cheese
● 30g Apricot Jam
● 25g chopped almondsRugelach
● 20g Sugar
● 1 teaspoon lemon juice
1 Egg
10g chopped almonds
10g sugar

DIRECTIONS
1 Soften and mix butter and cream cheese. Mix flour in and make
cookie dough. Let it rest in the fridge for 1 hour.
2 Mix ●s to make filling.
3 Knead 1 into circle shape. Then cut it into 16 semi triangle
shape, just like cutting a round cake into slices.
4 Spread 2 on 3. Then roll each slice of the dough from outer edge
to the center. Make 16 crescent shapes.
5 Apply beaten egg on the dough with brush or finger. Sprinkle chopped
almond and sugar on top.
6 Bake 30 minutes in 180℃


Rugelach ~ ジューイッシュクッキー ~
ジューイッシュがお祝いするハヌカに食べられるクッキーです。
中のフィリングはシナモン&ナッツや、レーズン、ジャムなど
家庭によって様々で、フィリングの量もあんぱんのあんこかと
思うほどぎっしりなものも。このレシピはフィリングは風味と
甘みをつけるためで、量は少なめです。クッキー生地のほうには
甘みをつけていないので、甘党の方は生地にもお砂糖を入れると
いいと思います。

(材料)
小さなRugelachが16個できる量

薄力粉 70g
無塩バター 50g
クリームチーズ 50g
● アプリコットジャム 30g
● アーモンドみじん切り 25g
● 砂糖 20g
● レモン汁 小1
溶き卵 1個分
トッピング用みじんぎりアーモンド 10g
トッピング用グラニュー糖 10g

(作り方)
1 柔らかくしたバターとクリームチーズをまぜ、そこに薄力粉を混ぜ入れて
 さっくりまとめ、クッキー生地を作る。ラップでくるんで冷蔵庫で休ませる
2 ●の材料をまぜる
3 休ませたクッキー生地を円にのばし、三角形に16等分する(丸いケーキを
 切り分けるように)。2をまんべんなくのせ、端から中央に向かってクロワッサン
 型にまいてゆく
4 天板に並べ、溶き卵をぬり、アーモンドみじん切り10gと砂糖10gを混ぜたもの
をのせ、180度で30分焼く
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