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Chewey Tofu Chocolate Cake

2010.11.15 Mon
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Chewey brownie style. You will not notice generous amount of
Tofu you put in at all. I recommend to use silken tofu instead of
firm or medium. If you are in Japan, use kinu tofu, instead of
momen for better result.

If you would like to put crumbles like this picture, look for my cookie
recipe. Make cocoa dough by substituting pure cocoa powder to flour
(no more than 10%), and sprinkle on top before baking.

INGREDIENTS
makes 1 pound cake

○ 300g silken tofu
○ 100cc soy milk
○ 90g sugar
○ 4 table spoon honey
○ 2 table spoon vegetable oil
○ 1 table spoon rum or brandy
▲ 200g cake flour or all purpose flour
▲ 30g pure cocoa powder
▲ 1 tea spoon baking powder

DIRECTIONS
1 Preheat oven at 180℃
2 Line parchment paper inside of baking mold, or grease it and apply
extra flour thin and evenly.
3 Mix all ○ until smooth.
4 Shift all ▲. Mix it into 3. Mix well.
5 Pour 4 into baking mold. Bake 30~40 minutes depends on your oven.
6 Cool in the mold for awhile.
7 Tale it out while still warm. Cover the cake with plastic wrap or
put it in plastic bag leaving top open. Cool completely.

COOKING TIPS
* Taste better and more chewey next day and on. Keep refrigerated if you
are living in the warm climate, or like to keep it for few days.


もっちりブラウニー風豆腐チョコケーキ

(材料)
大きめパウンド型1台

○絹豆腐 300g
○豆乳 100cc
○砂糖 90g
○はちみつ 大4
○サラダ油 大2
○ラムかブランデー 大1

▲薄力粉 200g
▲純ココア 30g
▲ベーキングパウダー 小1

(作り方)
1 ○の材料をすべてミキサーなどで攪拌し、なめらかにする
2 ▲の材料を合わせてふるい、何回かに分けて1に入れ、ダマにならないよう
  まぜる
3 型(シリコン型ならそのまま。他はバターを塗って粉をはたいておくか、
  クッキングシートを敷いておく)に流し入れ、180度で余熱しておいたオーブン
  で30分程度焼く。竹くしをさして生地がついてこなかったらできあがり
4 粗熱がとれたら型から出す。軽くラップでくるむか、口を開けたビニール袋にい
  れた状態で完全に冷ますとよりしっとり
 
(コツやヒント)
*翌日以降の方が味がなじむし、もっちりでおいしいと思います
*暑い季節や数日食べない場合は冷蔵庫保存が安心です、私はお腹が異常に
 強いけど、そういう人ばかりではないので

Enjoy Cooking!!




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