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Som Tum (Thai Green Papaya Salad)

2011.07.29 Fri
IMG_4114_20110729094037.jpg

Instead of using shredded green papaya, I used Kolinky;known as Salad Squash.
It was in the box of organic vegetables delivered from Ohita pref. once a
week. The common way to eat Kolinky is pickles. But I wanted to try a
different way this time.

Som Tum is spicy Thai dish I love. Whenever I'm in Thnailand, I eat Som Tum
everyday, and I am not exaggerating! It is traditionaly a dish from northern
part,and among Thai, it is recognized as "unrefined" food for long time.
But seeing Som Tum sold everywhere in Bangkok, I think people like it a lot
more than they want to admit.

INGREDIENTS
serve for 3 adults as side

1 middle size mixing bowl full of shredded green papaya (or Kolinky)
1 shredded cucumber
1 shredded carrot
4 to 6 petite tomatoes
* 2 teaspoon sugar
* 3 tablespoon lemon juice
* 3 tablespoon Fish Sauce (Nyukmum)
* 1 crushed small red chili pepper
* finely chopped dried shrimp
10 to 12 crushed peanuts

DIRECTIONS
1. Mix all the shredded vegetables and tomatoes
2. Add * to 1. Mix well. Gently rubbing vegetables with your hands makes
salad taste even, but do not do too much.
3. Mix in half of crushed peanuts. When you serve, sprinkle rest of the
peanuts on top.


ソムタム(タイの青パパイヤサラダ)
私がタイに行くと誇張ではなく一日一度はかならず食べるソムタム。もとは
北部の農村地帯の料理なので、都会では「ダサい」と思われていると聞きま
したが、バンコクにもソムタムを売る屋台がいたるところにあるのですから、
みんな口で言っているより好きなはず。だっておいしいもん。
写真は青パパイヤの代わりにニューフェイスのお野菜、コリンキーを使いま
した。大分で無農薬野菜を作っている農家さんたちから直接届けていただい
ている野菜Boxに入っていて、浅漬けがポピュラーな食べ方のようですが、
それじゃつまらないのでエスニック風にアレンジしてみました。

(材料)
中くらいのボウル一杯の青パパイヤの千切り(今回はコリンキー)
キュウリの千切り 1本
人参千切り    1本
プチトマト   4~6個
*砂糖 小さじ2
*レモン汁 大さじ3
*ナンプラー大さじ3
*たかのつめ 砕いて1本分
*干しエビ 細かく刻んで大さじ1
ピーナッツ 砕いて10~12個分

(作り方)
1.野菜をすべてあわせる
2.*を1に加え、良く合える。手で軽くもみこむように、プチトマトをつぶし
  ながらあえると、調味料が均等にいきわたる。しょっかn








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